批发正宗莆田涵江哆头土笋冻—不可错过的美味

三只老虎 · 发表于 2010-10-24 14:56

本帖最后由三只老虎于 2015-7-20 16:05 编辑

   土笋的学名为星虫。《宁波志》中称星虫为沙巽：“沙巽，块然一物如牛马肠脏头，长可五六寸，胖软如水虫，无首、无目、无皮骨，但能蠕动，触之则缩小如桃栗，徐复臃肿。其诞腥，杂五辛煮之，脆美为上味。”

　　莆田人加工“土笋”的方法跟宁波人不大一样，沿海专业户抓来鲜活的“土笋”后，先用海水漂洗，去掉表面污泥，捞出沥干，置于陶缸中，用双手反复揉搓挤压，除去其肠内泥沙黏物；又用粗竹篾筛反复摩擦，使之表皮蜕去，露出白嫩的细肉，洗净切成一寸长短，与适量清水一同倒入砂锅中煮沸，不断翻搅，使其体内丰富的胶质溶入汤中，再加入精盐拌匀，倒入一个个特制的小碟子内；晾后凝结成块，脱碟便成为土笋冻。

   涵江区哆头一带专业户加工土笋冻最为著名，而且有十几家已颇具规模，其中最大的一家年制作土笋冻达数十万朵，制作时用特大鼎烧煮，胶汤再用勺子分装于排在大灶桌的上千个碟儿中，再把土笋肉分夹于各碟，制出的土笋冻成批批发给商家酒楼或小商贩。三江口镇目前正在上报“哆头土笋冻”的商标和专利wang0 ，引导专业大户强强联合，迈向工厂化生产。 nt]

十几年制作技术，远近持名。天然冻结,不含胶,分量足,虫体至少五条,价格便宜联系电话 13645071578 QQ 81242479

三只老虎 · 发表于 2010-10-24 14:59

wang24 顶起来。。

H2O · 发表于 2010-10-24 15:23

:lol
不错不错
地址

三只老虎 · 发表于 2010-10-24 15:35

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莆田涵江哆头市场

xiaohui24586 · 发表于 2010-10-24 15:40

哇哦 ~ 我最喜欢吃的

好吃！

591213507 · 发表于 2010-10-24 15:53

三只老虎发表于 2010-10-24 15:35
回复 H2O 的帖子

莆田涵江哆头市场

涵江哆头市场，不知道在哪里啊····你说在涵江什么路就好了~

我就去问，还有“哆头”我什么念不成莆田话啊····晕····求解答~

赛赛 · 发表于 2010-10-24 15:55

很喜欢吃就是太远啦

朵朵菲菲 · 发表于 2010-10-24 16:04

不错，有空去买。哆头市场是不是在一个戏台附近？

小熊‘S · 发表于 2010-10-24 16:13

超喜欢吃的~~wang41

simy · 发表于 2010-10-24 16:24

涵江圆圈（惠民超市）
打个摩托车4块，直接说去哆头快到东宫的那个市场。

就到了，很简单！

0007 · 发表于 2010-10-24 16:44

:ft...好吃哇

小米酒 · 发表于 2010-10-24 16:53

wang7.gif 没吃过！

天路 · 发表于 2010-10-24 16:58

什么时候弄些到莆田卖。

虫虫是条鱼 · 发表于 2010-10-24 17:11

喜欢吃喜欢吃

风机下的风景 · 发表于 2010-10-24 17:19

写个显眼的地址，价格。谢谢wang:46

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