日产2万份!你家孩子的学生餐竟是这样做出来的!

小编九月

前几天，小编曾对于赏味央厨学生餐的食材、用料做了实地探访后，莆田学生餐能放心吃吗?某央厨内部实探揭秘!有网友看完之后就表示，学生餐选用食材合格新鲜之外，中央厨房的加工制作环节又是怎么做的？食品安全、卫生状况是否达标规范？


别急，此次探访，我们就用镜头，带大家“沉浸式探访”，真真正正走进赏味央厨的中央厨房，为大家全方位揭秘一份合格的学生餐，从食材开始到美味呈现，究竟会经历了哪些步骤吧！


工作人员进入车间工作前，需要经过一整套严格的卫生清洁流程。

从进入厂区开始，会经历体温检测、更换工作服、鞋靴消毒池、全自动化洗手烘干消毒、风淋（去除毛发、静电、杂物），确保每一道工序检查合格后，才能顺利到达生产区域。




所有的食材到达央厨原料库前，都要由专业的食品检验员，严格对加工前的食材进行检验，肉类检验瘦肉精；蔬菜进行农药残留等检验……符合标准才能进入加工区使用，一旦发现不合格的，立即退货，不得使用！



赏味央厨的洗消区有大型餐盒清洗设备，360度全方位立体清洁无死角，餐具洗消完毕后，还会存放在智能化消毒烘干保管库，通过循环热风、臭氧、紫外线三种方式相结合，对餐具进行消毒与无菌保管。



果蔬在经过检验合格后进入了净菜清洗车间，通过蔬菜预洗机的强力喷射水流和气泡在水体中爆炸的双重作用下，在不伤及食材的同时快速把食材冲洗，并利用外循环水流，快速把泥沙、小虫和碎渣过滤并排出，干净的食材则被输送带送到下一级洗菜机进行二次清洗，快速的处理过程保证了蔬菜的新鲜营养，并且不破坏食材本身的纤维组织，保留原始口感。





在赏味央厨，新鲜的肉类会在0-6度的低温分割车间进行人工分割，在进行初步处理后，还会使用各类机器，如绞肉机、切肉机等，将肉块按食谱要求进行处理。



处理好后的各项原料准备就绪，就会进入热厨车间，进行大规模的烹饪生产线的运转，通过蒸、煮、炒、炸、炖等不同的生产工艺，从生到熟，完成蜕变，在此过程中对过油时间、温度、油料比、沸水时间、沸水温度、水料比，烹饪时间都有严格规定。



与此同时，甄选的优质五常香米，也会经过清洗浸泡后进入全自动蒸饭机，标准化的作业流程操作，可生产出粒粒醇香的松软米饭，保证了米饭的口感和食品安全性。



在赏味央厨的学生餐，我们还能见到新鲜制作的各类糕点的身影。

这些糕点也是由专用制作的面点机的辅助下，按部就班的完成制作，在加工过程中，赏味央厨采用的都是传统的发酵方式来进行面点的制作和加工，确保了无使用gj明令禁止的违规添加剂。



所有菜品烹饪完成，会陆续向封闭的包装车间集中，伴随着全自动分饭机的运转，工作人员一人负责一种菜品分装，流水线操作，快速熟练的完成学生餐的分配并将其密封，并经过全数字智能金属异物检测机的高精度检测，保证了餐品不含金属异物。


最后，打包完成的学生餐，还会通过微波机器进行集中预热，2分钟内餐盒的温度会从50多度提升到75度以上，加热的过程中，微波的热效应对饭菜起到了杀菌作用，满足了食品的卫生要求，且不破坏饭菜的营养成分。

至此，经过繁复的多道严格程序，一份标准、合格、卫生、安全且美味的学生餐才算正式完成制作。

看到这里，大家是不是也对赏味央厨的学生餐制作，有了更进一步的深入了解了呢？

接下来，我们还将继续对赏味央厨的学生餐做更进一步的探访，广大网友还有什么想了解的，欢迎留言和讨论哦！

不加糖

看起来很不错哦

太牛了吓到自己

隔着屏幕都能看到那么的新鲜和卫生，点赞

非静静

老品牌，希望不要让家长失望

aaa美奇

现实应该是全莆田都没有一家这种流程吧，很多工作人员都是附近兼职老头老太太（工资太低了一月就一千多）衣服也都是穿自己的，哪里有这个统一炒作服装，拍记录片可以理解！

遮住

看着还蛮卫生的