猪肚灌鸡蛋
如题,...很想知道这道菜是怎么做的????其味道可以与焖豆腐相媲美.......wang28 wang28 wang28 wang28
之前为了学焖豆腐这菜,足足在那看了一小时,,,,,,,,,,,,,不过,至今还没去试做过..... 谁知道的,教教我吧............. 没人知道??????????????????? 没吃过，好吃吗 [quote]原帖由 [i]透明玫瑰[/i] 于 2009-7-2 16:13 发表 [url=http://www.ptfish.com/redirect.php?goto=findpost&pid=1901457&ptid=105415][img]http://www.ptfish.com/images/common/back.gif[/img][/url]
没吃过，好吃吗 [/quote]
非常之好吃 真没人知道???? wang41 猪肚里放上打好的鸡蛋再加上调味料然后扎口或煮或蒸
wang42 是我根据名字猜的 [quote]原帖由 [i]昕沂[/i] 于 2009-7-2 16:39 发表 [url=http://www.ptfish.com/redirect.php?goto=findpost&pid=1901533&ptid=105415][img]http://www.ptfish.com/images/common/back.gif[/img][/url]
wang41 猪肚里放上打好的鸡蛋再加上调味料然后扎口或煮或蒸
wang42 是我根据名字猜的 [/quote]
我之前猜得也是这样.....可那还有磨姑啥的都很均匀地衬托在蛋清或蛋黄那里面,,还有蛋黄没有打碎的迹象,因为我看到的蛋黄是用刀切出来的那种一块块... wang42 那就不要打花，直接打了放进去，蘑菇一起放进去呀 猪肚灌蛏干,花生,很好吃:$
回复 9# 昕沂 的帖子
这样没办法做到均匀分布 wang42 你试过么，你把猪肚平着放进去，然后放蘑菇的时候直接就给均匀下，我就不信出来的不均匀 你先去试下看能均匀否?我这边没工具地说 百度一下~~~ 五香猪肚(原料:猪肚,鸡蛋,鲜汤,面粉,黄酒,醋,八角)原料；猪肚750克，鸡蛋2个，鲜汤100克，面粉75克，黄酒、醋、八角、姜末各5克，酱油100克，盐3克，味精、五香粉各少许，丁香、桂皮各10克，葱段25克，麻油适量，水淀粉50克。
制法：
1、将鸡蛋打成液，与面粉、水淀粉、盐、姜末、黄酒、味精和水搅匀成蛋糊。
2、猪肚用醋捏匀，去除臊味后洗净，下沸水锅煮熟，取出沥水，猪肚的膛开后，加丁香、桂皮、八角和酱油50克，再将猪肚放回卤20分钟，取出晾干后粘上蛋糊，将肚撑开，沿锅边滑入七成热的油锅炸2分钟左右，撇去锅油，将肚翻面，继续煸煎2分钟取出，切成方形块，整齐地排放入盘。
3、锅上旺火，放鲜汤，放入余下的酱油、葱段，烧开，下水淀粉勾薄芡，浇在猪肚上，撒上五香粉即成。
特点：脂油外溢，脆酥爽口，佐酒美品，是湖北风味菜 好像又不是 这个比较像
风凰蛋肚
风凰蛋肚的制作材料：
主料：猪肚600克,鸡蛋400克,猪肉(瘦)100克
辅料：虾米25克,香菇（干）10克,火腿50克
调料：小葱10克,胡椒粉1克,味精2克,盐4克,鸡油20克,猪油（炼制）30克
风凰蛋肚的特色：
此菜每片蛋肚有黄、白、红、褐四种色彩、十分美观、猪肚柔韧，配料软嫩，口味鲜香。
教您风凰蛋肚怎么做，如何做风凰蛋肚才好吃
1. 鸡蛋磕入大碗内，搅散；
2. 水发香菇去蒂洗净；
3. 金钩虾用水浸泡5 分钟，剁成细末；
4. 火腿肉、猪瘦肉分别剁成细末；
5. 将虾末、火腿末、瘦肉末放入盛鸡蛋的碗里，接着加入熟猪油、精盐、味精用筷子一齐搅匀成料子；
6. 将上面的料子灌入洗净煮熟的猪肚内，口朝上，盛入瓦钵，上笼蒸1 小时，鸡蛋及配料，粘连在猪肚上，即为凤凰蛋肚；
7. 取出后，晾凉，滗去水，横中切开，取半个（一个猪肚可做两份菜）切成5 厘米长、2 厘米厚的半圆形片；
8. 每片都有一条猪肚粘连着鸡蛋及配料，码入大汤碗中，上笼加热；
9. 食用时，切些葱花，撒些胡椒粉，淋入鸡油即可上桌。
风凰蛋肚的制作要诀：
鸡蛋清汤可灵活掌握，根据个人口味的要求而行。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食 口水之。。。。 已经很久没有吃过正点美味的焖豆腐了 wang41 wang41 wang41 看起来很不错，改天试试 有那东西吗？我只知道往里面塞鸡。。。。 这样吃对有胃病的人很好 是用小肚哦!小时侯我老妈经常买猪肚.然后把小肚灌蛋给我吃,吃这个东西不稀奇啦!
回复 14# 秋水无痕 的帖子
百度了啊,.,愣是没找到....回复 17# 秋水无痕 的帖子
感觉有点像了,,,,, 在那里有吃猪肚打鸡蛋的 我也不知道莆田在哪可以吃到, 其实我还想知道在莆田哪可以吃到焖豆腐? 焖豆腐饮食店都会做了页:
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